lundi à vendredi 12h-13h30 19h15-21h15
fermé le week-end
réservations + 33 (0)3 80 42 23 35
premnord-restaurant@hfroch.fr

SUR LA ROUTE DES GRANDS CRUS, UN NOUVEAU
RESTAURANT OUVRE SES PORTES POUR UN VOYAGE
OÙ TOUS LES SENS SONT EN ÉVEIL

En plein coeur de la Bourgogne, région de “bonne cuisine et de grands vins”, s’installera prochainement, à Premeaux-Prissey, un nouveau restaurant : Premnord. La Route des Grands Crus s’enrichit d’une nouvelle destination gourmande, imaginée par Henry-Frédéric Roch et se veut être un lieu authentique, convivial et engagé où la cuisine traditionnelle se réinvente à chaque saison.

Franck Ragognetti

Directeur du restaurant

Premnord est un restaurant de convictions, “engagé” à la fois pour une cuisine soignée à base de produits de qualité mais également en faveur du bien-être de ses salariés.
Nous sommes convaincus que pour attirer des talents au sein de nos brigades, nous devons faire évoluer les modèles, en prenant en compte les aspirations de nos équipes,

  • La carte

    LES ENTRÉES

    Pâté croute de volaille du Poiset, moutarde17€

    O Poireaux grillés, cabillaud, sabayon citron, crumble de fruits secs17€

    O Salade de légumes croquants, dattes, amandes, labneh15€

    Tartare de bœuf, gingembre, sésame, citron vert16€

    Boudin basque, caviar d’échalotes, croutons, pickles 17€

    LES PLATS

    O Poitrine de cochon croustillante, bouillon, petit épeautre, légumes 25€

    Saumon, blettes et gnocchis au beurre noisette, sauce vierge à la noisette 26€

    O Risotto de moules et coques, crème chorizo24€

    Soufflé de sandre, bisque, tagliatelles fraiches 25€

    Tourte pomme de terre – céleri à la crème fraiche, coulis de persil, champignons 25€

    Tortellini, carottes glacées à l’orange, crème de safran, cazette 25€

    FROMAGES

    12€

    LES DESSERTS

    Soufflé chaud au chocolat Millot 74%, crémeux, sorbet cacao12€

    Tarte soufflée à la châtaigne 12€

    O Pomme, céleri, kiwi10€

    O Traou Mad, crémeux passion, sorbet coco10€

    O Tarte du jour10€

    TAPAS

    8€/assiette

    Crousti’comté x8

    Pieds de cochon pané x8

    Jambon persillé

    Gougères x4

    Assiette de fromage

    Assisette de charcuterie

La maison n’accepte pas les chèques.

OÙ SOMMES-NOUS

6 rd 974 (RN74) 21700 Prémeaux-Prissey



Contact / Réservation


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    Les vins, blancs comme rouges, peuvent nécessiter une aération préalable ou une préparation spécifique.
    N’hésitez pas à réserver votre bouteille pour l’apprécier dans les meilleures conditions.